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亞洲食學論壇,共話食學研究的時代意義

發布時間:2019-07-24 閱讀:(47)  
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[導讀]  亞洲食學論壇,共話食學研究的時代意義    央視網消息 由世界中餐業聯合會、亞洲食學論壇聯合主辦的第八屆亞洲食學論壇
   亞洲食學論壇,共話食學研究的時代意義
  
  央視網消息 由世界中餐業聯合會、亞洲食學論壇聯合主辦的第八屆亞洲食學論壇,于2018年10月19-21日在北京召開。
  
  本屆論壇匯聚了以法國社會科學高等研究院研究室主任薩班教授、日本國立民族學博物館名譽教授石毛直道博士、紐約州立大學皇后學院榮譽教授賈桂霖·紐曼、哈佛大學意大利文藝復興研究中心資深研究員艾倫·格列柯等為代表的自全球16個國家和地區,300余位食學領域的專家和學者。中國著名烹飪大師董振祥、屈浩,從意大利遠道而來的Mr.Giuseppe RAO,墨西哥名廚Mr.Marcus Medina等行業翹楚積極參與。
  
  在為期三天的會議中圍繞著“文化與文明:開拓餐桌新時代”主題,從產、學、研、管四個角度,共同探討當代食學研究界面臨的時代課題和歷史使命,關注餐桌文明、倡導餐桌禮儀,從優秀的傳統飲食文化中汲取營養,深入挖掘其中所蘊含的思想觀念、人文精神、道德規范,以開放和包容的態度,在繼承和創新的基礎上,賦予其時代意義,進而把尊重自然、和諧生態、綠色健康、文明飲食等理念加以推廣和普及。這既是本屆論壇的宗旨和目標,也是一項意義深遠、應當持之以恒的工作。
  
  亞洲食學論壇歷經八屆的精心打造,影響力廣泛、受關注程度高,本次除“文化與文明:開拓餐桌新時代”主論壇外,還平行舉辦京味飲食文化、飲食文化主題博物館的城市功能與運營、生態農業與飲食倫理、中餐與世界、食學教育5個分論壇,同期舉辦的中華節氣菜與世界美食高峰論壇更是與之相映成輝。
  
  世界中餐業聯合會會長楊柳指出:“本次論壇是中國食學界、餐飲界改革和開放的一個縮影。通過他們的深度解讀、交流分享和思想碰撞,相信大家一定會有所感悟、獲得啟發。見賢思齊,方能找準方向、攜手共進,這正是我們舉辦論壇的宗旨和意義之所在。”
  
  亞洲食學論壇主席、浙江工商大學教授趙榮光認為:“世生態和諧、餐桌文明,是人類21世紀食生產與食生活的時代主題。而當今社會食文化的中國國情則決定“食育”推廣、“中餐”優質服務大眾于世界是戰略性舉措。
  
  本屆論壇還設有改革開放40年優秀食學著作成果展,并首設“隨園獎”表彰優秀食學著作。

  
  與會的飲食文化專家白瑋、中國社會科學院財經院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋等學者表示,國際學術氣氛濃厚的第八屆亞洲食學論壇,也引發中國學者的思考,根植于中國傳統文化的食學,如何更易于傳播于世界,是未來努力的方向。同時,世界中餐業聯合會以協會的力量來舉辦是國際學術會議,不僅體現行業協會的責任與擔當,而且助力中餐出海,讓世界不僅關注舌尖上的“中餐”,更關注思想中的“食學”
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